Viticultura: Certificato TERRA VITIS e in conversione al biologico dal 2020. Terroir argillosi e calcarei. Vigneti d’altitudine selezionati, ai piedi dei Pirenei. Produzione: Vendemmia manuale. Pressatura diretta lenta e delicata (<1,2 bar). Affinamento 72 mesi sui lieviti. Produzione limitata utilizzando solo le migliori annate delle vigne più antiche della tenuta. Degustazione: Colore giallo dorato. Ricco, con un delicato mix di pera matura, cotogna e complesse note di evoluzione. Corpo pieno, cremoso e intenso, l’espressione più complessa del Mauzac.
Se stai pensando di inserire Champagne e vini francesi nella tua proposta, o di dare nuova personalità alla tua carta, possiamo partire da una semplice chiacchierata.
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